Soluzioni
Per questa ragione ci siamo orientati verso le soluzioni evolute di Camozzi Automation, a cominciare dal nuovo regolatore proporzionale elettronico che, al passaggio del prosciutto, mantiene costante la pressione esercitata, al contrario di quanto avveniva con i regolatori manuali”.
“Oltre a MS4R, abbiamo introdotto nuova componentistica di Camozzi Automation anche in altre macchine già in produzione da tempo.
La superiorità delle soluzioni tecniche adottate, l’assistenza tecnica e la reattività dimostrata nella fornitura sono le migliori premesse per proseguire la collaborazione”.
Risultati
“Rispetto a prima, lo svuotamento dei vasi sanguigni è migliore e omogeneo sull’intero prodotto. Si tratta di un beneficio fondamentale in quanto MS4R è inserita in linee di lavorazione i cui tempi sono scanditi da altre macchine, o dalle attività manuali, perciò la massaggiatrice può compiere a fondo il proprio lavoro esaltando la qualità del prodotto finito.
I parametri di funzionamento sono la pressione esercitata e velocità di scorrimento, a seconda della tipologia del prodotto. La lavorazione di un prosciutto di origine non italiana, ad esempio, richiede parametri differenti rispetto a quelli utilizzati per il Parma o per il San Daniele che, avendo attaccata anche la zampa, risulta anche più lungo.
Una delle differenze macroscopiche è data proprio dalle diverse pezzature delle cosce, perciò abbiamo definito diverse ricette da selezionare mediante touch-screen, in modo da semplificare le operazioni di settaggio e modificare i parametri operativi quando necessario.
Per quanto riguarda la manutenzione?
“La semplificazione del sistema di motorizzazione dei rulli comporta la pressoché completa assenza di manutenzione, fatto che rende più rapide e convenienti le operazioni di routine.
Un altro aspetto significativo è il concept dell’intera macchina che, in caso di sanificazione, consente di accedere a tutte le componenti semplicemente aprendo uno sportello, senza la necessità di smontare i singoli pezzi”.